Cookies moelleux aux pommes caramélisées

J’adooore les cookies ! Non mais vraiment, J’ADOOOOREEE !

Simple et rapide à faire, on peut les préparer avec une multitude d’ingrédients.

Dans cette recette, pour changer des traditionnels cookies aux pépites de chocolats ou aux raisins secs, je vous propose des cookies aux pommes caramélisées !

 

Pour les pommes caramélisées, vous avez besoin :

  • 2 pommes (j’ai pris des reines des reinettes)
  • 1 filet de jus de citron
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 25 gr de beurre (demi-sel de préférence mais du doux fait aussi l’affaire)

Pour la pâte à cookies :

  • 175 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de beurre mou
  • 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de soude (ou de la levure)
  • Un peu de cannelle (facultatif)

Commençons par caraméliser les pommes :

Épluchez et coupez les pommes en dé. Arrosez du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Dans une poêle, versez le sucre. Faites-le fondre à feu moyen. Une fois le sucre fondu, ajoutez le beurre et les pommes. Le caramel va se cristalliser : DON’T WORRY ! C’est normal ! Augmentez un peu le feu pour le dissoudre.

Une fois cette étape passée, baissez légèrement votre feu et laissez cuire 5 à 6 minutes. Vos pommes sont prêtes quand le caramel s’est épaissi et a enrobé les pommes.

Laissez refroidir.

La pâte à cookie :

Dans un saladier, fouettez le beurre mou (attention à ce qu’il soit bien mou !) avec le sucre.

Ajoutez l’œuf + le jaune puis mélangez encore.

Incorporez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez à nouveau et ajoutez la cannelle (si vous voulez hein, vous êtes pas obligés !)

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, ajoutez les pommes et mélangez encore !

Sur une plaque de cuisson, déposez les boules de pâte puis enfournez à 180°C pour 10 à 12 minutes, à surveiller, ça cuit vite ces choses là !

Tadaaaammm !

cookies

J’ai voulu faire des maxi cookies. Avec cette quantité de pâte, j’ai donc pu faire 9 maxi cookies !

Il y a plus qu’à laisser refroidir et déguster (ou engloutir, c’est comme vous voulez !)

Et vous, vos cookies, vous les aimez comment ?

Bon je vous laisse, j’ai des cookies à engloutir !… heu… à déguster, pardon !

Mimi La Lunatique

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